营养早餐——铜锣烧
栏目:健康营养
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铜锣烧,又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点。
孩子吃铜锣烧有什么好处?
1.补充蛋白质
孩子处于生长发育的关键时期,需要补充丰富的营养,鸡蛋能提供最优良的蛋白质。
2.增强记忆力
面粉中的不饱和脂肪酸能提高脑细胞活力,从而帮助增强记忆力和思维能力。
铜锣烧
1.主料:鸡蛋4颗、低筋面粉240克、泡打粉2克、黄油20克
2.调料:蜂蜜2汤匙、糖粉/细纱糖200g、牛奶8汤匙
3.厨具:平底不粘锅
4.烹制方法:煎
5.难易程度:★★☆☆☆
6.合适人群:3岁以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食;
制作步骤
1. 鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。
PS:搅匀的过程中切勿打发鸡蛋,因为会把空气泡泡混到面糊里,煎出来就会有颜色不均的问题。
2. 加入蜂蜜搅拌均匀。
3. 分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。
4. 加入融化了的黄油搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟。
5. 冷藏后,面糊很稠。加入牛奶调整浓度。
6. 面糊调成表面光滑,滴落后痕迹很快消失。
7. 将面糊倒入预热好的锅里。
PS:加入面糊之前,锅子必须烧热,不然会影响上色。
8. 小火煎至见到小气泡便可翻面。
PS:当面糊开始出现小气泡时,千万别心急翻面,必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。
全部泡泡撑破以后,要马上翻面,不然就会过分上色,导致铜锣烧黑黑的,颜色不金黄漂亮了。
9. 将豆沙平均抹在其中一块,盖上另外一块即可。
食材购买技巧
鸡蛋
色泽:颜色鲜明,气孔明显的是新鲜鸡蛋。
声音:轻轻摇晃鸡蛋,有水声的是陈蛋。
蛋壳:蛋壳粗糙的鸡蛋质量不高。
蛋面:有裂缝的鸡蛋不能购买。
面粉
颜色:优质面粉为白色,微微泛黄。
气味:有麦胚香味且无异味的为优质面粉。
揉捏:揉捏面粉撒开后,如果面粉容易散开为高蛋白质面粉,如果不易散开,且凝结在一起则为低蛋白质面粉。
文章来源:网络综合
图片来源:网路
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