提高免疫力——拌三丝

孩子吃三丝有什么好处？

1.缓解视觉疲劳

胡萝卜营养丰富，不仅含有胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等物质，能缓解视觉疲劳，预防近视，还能治疗夜盲症。

2.防止便秘

青椒中富含胡萝卜素及土豆中的膳食纤维和矿物质，均能够增加孩子食欲，还能促进肠道蠕动，防止便秘。

3.提高免疫力

土豆及胡萝卜中含有丰富的维生素B、维生素C，能调节免疫系统功能，增强孩子抵抗力，预防感冒。

凉拌三丝

1.配方：土豆2个、胡萝卜半个、青椒1个

2.调料：干辣椒丝、盐、香油、麻油、蒜沫、鸡精、辣椒油、醋适量

3.厨具：刀、砧板

4.烹制方法：拌

5.难易程度：★☆☆☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食

制作步骤：

1. 土豆、青椒、胡萝卜切丝。

PS：切好的土豆应放在清水中，以防氧化变黑

2. 土豆丝和胡萝卜丝，热水下锅，断生即可捞出备用，青椒丝不用抄水。

PS：土豆丝和胡萝卜丝不宜烫的时间过长，否则口感不脆；

       烫好的土豆丝和胡萝卜丝一定要控干水分，否则不好吃。

3. 盆中放入备用的三丝，拌入所有辅料。

营养搭配

土豆及青椒中所含的维生素C能促进胡萝卜中铁的吸收，提高营养价值。

食材购买技巧

1. 胡萝卜：看表皮（表皮光滑无坑洼的为优质），看颜色（优质胡萝卜呈橘黄色，顶端叶子呈绿色。如叶子已经枯黄，则表明不新鲜），看形体（粗细整齐，大小均匀的为佳）。

2. 不要购买和食用发绿、发芽、发霉、发蔫、发黑、有虫洞还有伤残土豆，此类土豆中容易产生生物碱，是有毒素的。

3. 挑选顶端的柄呈深绿、青椒肉厚实、皮油亮、最好有四个棱的青椒。

参考来源：《中国食物成分表》杨月欣 北京医科大学出版社