补充蛋白质——鱼香茄子
栏目:健康营养
年龄:
鱼香茄子,虽然颜色看起来红艳,其实不辣,一般的孩子都能接受的,酸辣中带甜,开胃的很,相信孩子们都能为此多吃一碗饭的!
孩子吃茄子有什么好处?
1.补充营养
茄子中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,为孩子补充营养,增加体力。
2.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
鱼香茄子
1.主料:茄子500克
2.调料:猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量(用于茄子脱水)、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量
3.厨具:炒锅
4.烹制方法:炒
5.难易程度:★★★☆☆
6.合适人群:3岁以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食;
制作步骤
1. 茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。
2. 茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。
3. 猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻。
4. 茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。
5. 茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。
PS:茄子加盐脱水,挤干水份,然后裹生粉,是为了让茄子少吸油,并且烹制过程能保持茄子的色泽。
6. 锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出现,就可以倒入全部茄子炸,炸软捞起沥油备用。
7. 锅中留少许油,温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
8. 放入猪肉糜滑散炒变色。
9. 放入一勺豆瓣酱翻匀。放入一大勺料酒。
10. 放入沥好油的茄条,中火翻匀。
PS:烹炒的过程无需加盐,生抽和豆瓣酱都含盐份。
11. 放入事先调匀的生抽、糖,翻炒均匀,加入剩下的蒜末、葱白。
12. 茄子软糯,汤汁收差不多,沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。
13. 缀上葱花,开动吧!
营养搭配*科普
中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
食材购买技巧
看外形:粗细均匀,无斑点、裂口或腐烂的地方。
看颜色:乌黑发亮,以红紫或黑紫为主。
找花萼:找与果实接口处的泛绿色的环状物,大而明显。
摸一摸:摸起来软硬适度。
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