开胃滋补——红烧鱼块
栏目:健康营养
年龄:
红烧鱼是简单的家常做法,味道虽然也是家常味,但依然收欢迎,所谓逢烧必炸。
孩子吃草鱼有什么好处?
1.开胃滋补
草鱼中丰富的优质蛋白和氨基酸,既开胃又滋补。
2.促进生长发育
草鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸,可以促进骨骼增长、智力发育。
红烧鱼块
1.主料:草鱼600克
2.调料:五花肉10克、葱10克、冬笋10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、盐15克、味精5克、白糖10克、米醋10克、老抽10克、生抽10克、淀粉50克、胡椒粉10克、大料3粒、花椒10克、料酒20克
3.厨具:炒锅
4.烹制方法:红烧
5.难易程度:★★★☆☆
6.合适人群:3岁以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食;
制作步骤
1. 葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。冬笋洗净切片,五花肉切片备用。
2. 草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用。
3. 用盐5克,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克,抓匀腌制10分钟。
4. 锅内下油,约500克色拉油,大火烧至7成热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用。
5. 锅内下15克油,待油烧至7成热时,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入1000克清水,加老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火烧开。
6. 放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
7. 大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅,撒些香菜。
营养搭配*科普
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
食材购买技巧
1.鱼形:受到污染的鱼,一般形态会比较古怪,比如鱼皮发黄。
2.鱼眼:新鲜的鱼眼是饱满而外凸,而且角膜透明。
3.鱼鳃:鱼鳃鲜红、腮丝清晰的好。
4.鱼鳞:鱼鳞紧实,没有脱落的鱼鳞,这种鱼比较好。
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