强筋骨——蚝油牛肉

要像孩子身体棒，就要吃点牛肉！

孩子吃牛肉有什么好处？

1.强筋骨

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等成分，可补脾胃，益气，强筋骨。

2.保护视力

牛肉中的锌、钾、磷元素比较突出，牛腱中含锌量更为丰富，有利于脑细胞的发育，能保护视力。

蚝油牛肉

1.配方：牛里脊300克

2.调料：青椒75克、洋葱75克、葱适量、姜1片、蒜2瓣、蚝油1勺、鸡蛋清适量、干淀粉1勺、海鲜酱1勺、豆豉20克、植物油一勺、盐适量

3.酱汁：生抽1勺、料酒1勺、白糖1平勺、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、水淀粉适量

4.厨具：刀、炒锅

4.烹制方法：炒

6.难易程度：★★☆☆☆

7.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

制作步骤：

1. 准备食材，牛肉切薄片，青椒和洋葱切块，姜和蒜切片，葱切葱花。

2. 在切好牛肉中加入一勺料酒和少许盐拌匀，再加入鸡蛋清和一勺干淀粉，淋入一勺植物油拌匀腌制十分钟。

PS：量调料的勺是指平时喝汤用的汤匙。

3. 调酱汁：取一个干净的小碗放入酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉和水淀粉调兑成酱汁。

4. 锅中倒适量油烧热后下入牛肉片，划散炒至断生盛出备用。

PS：牛肉过油时，油温不宜过高。

5. 另起锅放适量油烧至五成热，放入蚝油、豆豉和海鲜酱炒出香味。

6. 再放入葱段，姜片和蒜片炒匀。

7. 放入牛肉片、青椒片和洋葱片翻炒均匀。

8. 倒入调好的酱汁炒熟即可。

PS：这道菜里面用到了生抽，海鲜酱和蚝油，所以盐的用量要酌情添加。

9. 盛出装盘。

营养搭配*科普

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。

食材购买技巧

闻气味：不刺鼻，且无异味。

观外观：肉质均匀弹性好，肉皮无红点。

看肉色：红润有光泽，脂肪呈白色或淡黄色。

用手摸：微湿润，不粘手；用手轻压，可以立即复原。