促进大脑发育——麻婆豆腐
栏目:健康营养
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今天给大家介绍一款下饭菜麻婆豆腐。
它不仅下饭,还因为富含丰富的钙元素,能促进骨骼和大脑发育!
孩子吃豆腐有什么好处?
1.补钙
豆腐中含有丰富的钙元素,食用利于骨骼和大脑发育,此外多种维生素也能增强免疫系统。豆腐中的烟酸对孩子的脑发育大有裨益。
2.增强体质
豆腐富含优质蛋白、氨基酸、无机盐和多种维生素,食用可补充营养,增强体质。
3.营养价值高
豆腐含有丰富的植物性优质蛋白质和大量的钙,还有铁、磷、碘、硒等矿特质,100克南豆腐含蛋白质5.7克,含钙113毫克,含铁1.3克;豆腐被誉为“植物肉”,可见其营养价值是非常不错的。
麻婆豆腐
1.配方:韧豆腐500克、牛肉100克
2.调料:小葱15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣酱30克、盐3克、鸡粉2克、老抽15克、淀粉20克、花椒油5克
3.厨具:刀、炒锅
4.烹制方法:炒
5.难易程度:★★☆☆☆
6.合适人群:3岁以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食;消化力弱的人不宜多吃。
制作步骤:
1. 葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫;
2. 豆腐切成半个麻将牌大小的小方块,将牛肉切沫;
3. 锅内加清水,放1克盐,烧开下豆腐,焯水捞出备用;
PS:放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味,从而使豆腐的香味更加突出。
4. 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出备用;
5. 锅内再下10克色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱30克,放入12粒花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐2克,鸡粉2克,老抽10克,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒;
6. 中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油5克,翻炒均匀;
7. 出锅装盘,撒葱花。
营养搭配*科普
豆腐质软,适合孩子食用。同时,豆腐富含钙元素,有益于孩子牙齿的健康生长。食用豆腐,能够补充蛋白质,增强抵抗力。豆腐中的核黄素能有效帮助防止口腔溃疡的感染。
豆腐性凉,能清热解毒,因而不能过量食用,否则易腹胀、腹泻。
食材购买技巧
1.看表面。南豆腐(水豆腐),如果看到豆腐表面净白细嫩、没有水纹,并且没有杂质的是优质豆腐。如果看到的豆腐表面颜色微黄、有气泡、且有微小颗粒的,是劣质豆腐。北豆腐(老豆腐),断面光滑为优质。若有气泡,慎用,可能有添加剂。
2.摸质感。优质豆腐软硬适度,摸起来有弹性,质地细嫩。劣质豆腐摸起来表面发黏,弹性差,质地较粗,易碎。
3.闻气味:优质豆腐闻起来有淡淡的清香味,劣质豆腐有豆腥味等不良气味。
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